Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебник

Оценили (0)
ID: 106033453
Издательство:
ISBN:
978-5-901080-16-0
Год издания:
2015
Тип обложки:
Твердый переплет. Обтянут тканью (или бумвинил)
Отгрузка через 4 дня (09.12.2016) ?
586р.
+ 9баллов
Добавлено в корзину
Этот товар можно купить в кредит! Подробнее

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана». В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний.

Цена:  586р.
К сожалению, к данному товары пока нет отзывов. Оставьте отзыв первым и получите баллы или подпишитесь на отзывы других клиентов