Кулинария - Традиционные блюда британской кухни

За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, и даже «лишенной воображения». Международное признание получили лишь английские завтраки, состоящие из каши, яичницы с беконом, и тостов со сливочным маслом, а также традиционный Рождественский обед, на котором подается фаршированная индейка, запеченный картофель и вареные овощи. Однако есть в Британии и другие фирменные блюда.

Рыба и чипсы

Самое знаменитое блюдо английской кухни, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре и картошки фри. Традиционно для него используется треска, но её можно заменить любой рыбой с плотным белым мясом. Главное, чтобы она была свежей.

Состав:

800 гр филе белой рыбы
4 крупных картофелины
2-3 яйца
2-3 ст. ложки панировочных сухарей
0,5 чашки муки
1 бутылка темного эля
1 ч. ложка соли
растительное масло для жарки

Приготовьте из муки, панировочных сухарей, соли и эля густой кляр, хорошенько его перемешайте и дайте постоять.
Нарежьте картофель крупными ломтиками и опустите в холодную воду, чтобы удалить избыточный крахмал.
Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Не наливайте масло до краёв - картофель и рыба при жарке дадут пузыри и пену.
Опустите картофель в масло на 4-6 минут, затем обсушите на полотенце и еще раз опустите во фритюр на 2-3 минуты.
Нарежьте рыбу порционными кусками, обмакните в кляр, затем обжаривайте во фритюре до золотистого цвета в течение 5-8 минут. Обсушите на бумажном полотенце.

В качестве гарнира к рыбе с чипсами обычно подают гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушеную в томатном соусе фасоль.

Первые закусочные «Fish&Chips» открылись в Восточном Лондоне в 1860 году, а к 1900 году в Великобритании насчитывалось уже более 30 000 подобных закусочных.

Йоркширский пудинг

Этот пресный пудинг в Великобритании традиционно подается в качестве гарнира к ростбифу или печеной курице. Рецепт несложен, но для приготовления этого блюда понадобятся специальная форма для выпечки с тонкими стенками.

Состав:

1 стакан пшеничной муки
2 яйца
2 стакана молока

Взбейте яйца в эмалированной кастрюле, добавьте молоко и муку, медленно перемешайте и оставьте на полчаса.
Растопите жир или смажьте маслом форму для выпечки, влейте в нее тесто и запекайте 20-30 минут. Подавать сразу же, как пудинг слегка осядет.

Чтобы пудинг был еще вкуснее, вместо смазывания маслом можно подставить форму под гриль, где запекается мясо.

Традиционное чаепитие

Традиция послеполуденного чаепития появилась в 1840 году, благодаря герцогине Анне Бедфордской. По принятому в ее доме распорядку, ужин подавался лишь к восьми часам вечера, поэтому после четырех часов пополудни герцогиня требовала чай и хлеб с маслом. Позднее она стала приглашать на этот час своих друзей, и вскоре послеобеденное чаепитие стало считаться хорошим тоном в высшем обществе Британской Империи.
Несмотря на то, что во всем мире это чаепитие называется «файф о клок», сами англичане устраивают его в любое время между ланчем и обедом (с часа дня до шести вечера).
К столу традиционно подается чай в серебряном чайнике, молочник и обязательные угощения: тонкие треугольные сэндвичи, небольшие оладьи, кексы и пирожные.

Телемагазин Top Shop

Традиционные блюда британской кухни

Рыба и чипсы

Йоркширский пудинг

Традиционное чаепитие